果実酒作り。

昨年､掘り友さんのＨ沼さんからのお裾分けで､コクワ酒と山ブドウ酒をいただき､それが抜群に美味しくて､相棒からの要望もあり今年は自分で作る事にしました

始めて作るので､どうして良いのか分からないのでＨ沼さんや知り合いの方々からアドバイスをいただきました
でっ､４Ｌのビンを使い作ります


まずは採って来たコクワとマタタビをヘタなどを取りきれいに洗って水気を拭き取って置きます


４Ｌビンに漬けるので果実は１kgとし氷砂糖は果実の半量の500gにしブランデーベースにしました
コクワとマタタビのあまりが１kg近くあり､捨ててしまうのはもったいないので出来上がりがどうなるか分からないけれどチャレンジでコクワとマタタビのミックス酒と考え､こちらはホワイトリカーで漬けて見ました


これで果実酒の仕込みの完了です
コクワ酒､マタタビ酒は疲労回復､滋養強壮や冷え症､整腸健胃､かぜ予防､精神安定などなど色んな効能があるようで､まるで養命酒みたいですね～
漬けてから３ヶ月後位に実を取りだし､その後１年位は熟成させると良いらしいが浅浸かりだけれど漬けてから６ヶ月後位から飲めるらしいので今日から半年後が楽しみです
チャレンジのミックス酒がどうなるのかも凄く楽しみですね～

今回の仕込みは､コクワはまだ硬い実だったので､後１ヶ月位すると実も完熟する頃なので､その頃にもう一度コクワを採りに行き完熟実で､もう１ビン作って見ようかと企んでます
マタタビは虫食いが多かったので下処理から苦労したけれど､ある程度は妥協も必要と漬けたので､どうなる事やら
まっ､何事もやって見なきゃ～分からんよねっ


今回､40年以上振りにコクワとマタタビ採りをしたけれど､昔はそこら中に生っていて苦労無しで採れたような気がしたけれど､今は探すのが大変でした
どうしてなのか分からないけれど､環境の変化などで減っているんでしょうかね～

次ぎは相棒からのリクエストもある栗を秋深まる頃に採りに行かなきゃ

コメント 2

ZEROさん、何故かマタタビは場所によるのか……

虫が入る蔓が有るんですよねぇ～(;´д｀)

入らない蔓は、全く入らないし……

自分も今回はマタタビのみホワイトリカーで、コクワはブランデー仕込みで浸けましたょ～(*^^*)

楽しみが増えましたねぇ～(￣▽￣;)
by Ｈ沼 (2015-08-26 19:38) 

＞Ｈ沼さん

マタタビは蔓によって違うんですか。
昨日と今日も探しに行って来たんだけれど､全部､虫入りでした[Em143]

取りあえず､６ヶ月後位が楽しみですね～っ[Em140]
by ZERO (2015-08-28 18:09)